Kek butter

Ni dia menu makan ptg nih.... kek nih dah 2 kali buat... resepi dia sgt buttery n kek dia lembut.

tak bosan makan (",)

Cendol

Tetiba terkenangkan keenakkan cendol kat semenanjung.... aduhai... sedapnyer la betapa nikmatnyer dapat makan cendol:)

memandangkan Sarawak ni susah nk dapatkan cendol, sooooooo nak makan cendol kenalah buat cendol sendiri...

tp berjaya gak hasilkan cendol denagn mengikut resepi cendol ni

1 cwn tepung jagung

3 cwn air

1/2 cwn air daun pandan..

hasilnyer cendol yang terhasil macam agar2... hahahah... lepas-lepas ni bole try resepi lain lak tuk cendol...

Apam gula hangus & Portugese tart

Dah lama teringin nak makan portugese tart nih... pastu lak kat miri susah bebonar la nak jumpa... so utk menghilangkan kempunan cuba-cubalah carik gak resepi nyer kat intenet...
atas penerokaan pelbagai resepi akhirnyer nilah resepi yg digunakan dan telah diubahsuai...
so pada kawan-kawan yg nk mencuba silakanlah... senang je resepi ni..

Resepi Apam gula hangus

2 biji telur

1 cwn gula

1/2 cwn minyak masak
2sb marjerin

2sb susu pekat

1 st baking soda

11/2 cawan tepung

Cara-caranya:

gula digoreng sampai warna perang, masukkan air dan acau sehingga larut
bahan2 lain dimasukkan di dalam blender dan digaul sebati

masukkan ar gula yang dimask tadi

kukus 20-30 minit.

Resepi Portugese tart

Doh A:

300 gm tepung gandum

150 gm shotening

Doh B:

250 gm tepung gandum

air sejuk secukupnya

1 sb susu tepung

1 sb gula

1st garam

Filling:

3/8 cwn gula

2 sb tepung jagung

11/2 cwn susu

2 kuning telur

vanilla esen

*bahan-bahan filling dimasak di atas dapur dan diketepikan

Cara membuatnya:

gaul doh A sehingga sebati, ketepikan selama 10-15 minit

gaul doh B pula dan ketepikan 10-15 minit

doh B diratakan berbentuk segiempat agar lebih besar dari doh A dan letakkan doh A di dalam doh B

setelah dua2 doh diratakan, lipat doh td menjadi separuh dan diratakan semula ke bentuk asal.

langkah diulang 2-3 kali

doh yg telah diratakan kemudian digulug, seperti swiss roll

gulungan tadi dipotong menjadi 20 bahagian

bentukkan di dalam acuan tart.

setelah siap, masukkan inti yang telah dimasakkan.
bakar dengan suhu 150-160 C selama 1/2 jam.

Jenis-jenis tepung

TEPUNG N KEGUNAANNYA

TEPUNG SERBA GUNA
Tepung serba guna yang sesuai untuk sebarang jenis masakan. Secara lazimnya, kita menggunakan tepung gandum (biasa) kerana lebih mudah didapati.

TEPUNG BERPROTEIN TINGGI
Tepung berprotein tinggi untuk membuat roti kerana daya menganjalnya agak tinggi, jadi lebih sempurna setelah diadun dengan yis.

TEPUNG BERPROTEIN RENDAH
Tepung berprotein rendah pula adalah lebih sesuai untuk dibuat kuih pau dan seumpamanya.

TEPUNG GANDUM
Tepung gandum biasa yang banyak dipasarkan secara komersial. Fungsinya serupa dengan tepung serbaguna.

TEPUNG KRIMER
Krimer adalah seperti susu (berlemak tambahan) yang sering dibubuh ke dalam minuman seperti Nescafe atau teh. Boleh dibeli di dalam pek atau di dalam botol sebagai Non-Dairy Creamer. Yang dimaksudkan di sini, adalah tepung susu daripada jenama “Carnation”.

TEPUNG NAIK SENDIRI/SELF RAISING FLOUR
Tepung naik sendiri atau juga dipanggil tepung berserbuk penaik mempunyai kandungan serbuk penaik serta sedikit soda penaik (baking powder / soda bicarbonate). Tepung jenis ini banyak dijual di pasaraya. Namun jika tiada, ayak 250 gm tepung gandum dengan 1 sudu makan (rata) serbuk penaik. Hasilnya tetap sama.

TEPUNG SUPERFINE

Superfine sama dengan flourcake flour.Tekstur Tepung ini halus,seperti self raising flour tapi tiada bahan penaik didalamnya seperti self raisingflour.Tepung nie dikotegeri dalam tepung low protien.TEPUNG ROS
Tepung ros sebenarnya mengandungi bahan tepung jagung yang boleh merangupkan biskut. Namun anda tidak perlu mengurangkan penggunaan tepung jagung jika sukatan tepung jagung itu tidak terlalu banyak dalam resepi sedia ada. Dikatakan hasilnya adalah lebih baik dari biskut yang diperbuat daripada tepung gandum.

TEPUNG HONG KONG
Tepung Hong Kong juga dikenali sebagai Water Lily Flour, iaitu sejenis tepung yang sangat putih sering kali digunakan untuk membuat pau. Sesetengah kedai membekalkan peralatan kek atau biskut tidak menjual tepung jenis ini kerana ia mudah rosak (sama ada berkutu atau berkulat). Sebagai gantinya, gunakan tepung pau di dalam kotak (jenis Blue Key atau jenama lain yang bersamaan nilai-nilai protein di dalamnya) walaupun hasilnya mungkin tidak serupa tetapi rasanya tetap serupa.

TEPUNG PULUT
Glutinous rice flour ialah tepung pulut (berwarna putih) dan diimpot dari negara jiran, Thailand. Plastik pembungkusannya hampir sama dengan plastik tepung beras jadi, jangan terkeliru. Dihasilkan dengan teknologi moden sehingga semua kandungan khasiat yang ada pada beras tidak hilang.

Tepung ini mengandungi 100% beras merah asli. Yang dimaksud dengan beras merah bukanlah beras itu berwarna merah, sebaliknya beras yang telah dibuang bahagian merah pada mata padinya. Selain kaya dengan vitamin E dan B serta mudah dicerna, pengidap penyakit kencing manis dan ibu mengandung, sesuai mengamalkannya.

TEPUNG OPTIMA
Tepung optima adalah sejenis tepung yang mengandungi gula di dalamnya dan sesuai dibuat kek keju. Bagaimanapun penggunaan tepung serba guna, tepung jagung atau tepung kastad boleh digunakan sebagai pilihan bergantung pada resepi.

TEPUNG WHOLEMEAL
Tepung gandum tulen yang mengandungi serat gandum yang tidak hancur. Tepung ini tidak boleh diayak dan jika digunakan, hasil roti atau muffin agak berat (heavy-textured).

TEPUNG HOEN KWEE
Tepung hoen kwee digunakan untuk buat kuih muih bagi sesetengah masyarakat. Namun di pasaran teoung jenis ini mempunyai pelbagai jebis warna pembungkusnya. Plastik berwarna oren mempunyai adunan tepung kekuningan (pastel yellow).

Manakala plastik hijau mengandungi adunan tepung kehijauan (pastel green) tetapi anda perlu mencampurkannya dengan jus pandan dan beberapa titik pewarna hijau untuk mendapatkan warna yang terang. Sementara plastik biru mengandungi adunan tepung putih. Gunakanlah mengikut kesesuaian anda.

TEPUNG KASTAD
Selain mewangikan, tepung kastad akan membuat tekstur kek lebih rapat. Anda boleh gantikan tepung kastad dengan tepung gandum jika suka. Bagaimanapun untuk mendapatkan kek yang lebih gebu, gantikan juga tepung gandum dengan tepung naik sendiri dan lihatlah hasilnya.

TEPUNG UBI
Tepung kanji adalah teoung ubi kayu (lebih meliatkan adunan) namun bagi sesetengah tempat, biasa juga menggantikannya dengan tepung sagu (sago flour).

TEPUNG JAGUNG
Tepung jagung fungsinya memang memekatkan walaupun agak berbeza dari penggunaan tepung ubi.



TEPUNG NAIK SENDIRI?

Apa yg dimaksudkan dgn tepung naik sendiri dan gula kastor?
Tepung naik sendiri adalah SELf-RAISING FLOUR atau ‘Flour with Added Raising Agent’. Tepung naik sendiri mempunyai kandungan serbuk penaik serta sedikit soda penaik (baking powder and/or soda bicarbonate)

TEPUNG ROSE?

Rose Flour ada mengandungi bahan yg boleh merangupkan biskut tetapi anda tidak perlu mengurangkan penggunaan tepung jagung jika sukatan tepung jagung
itu tidak terlalu banyak. Biskut yg diperbuat dengan Rose Flour akan menjadi lebih rangup jika dibandingkan dengan biskut dari tepung gandum.Tepung Rose juga dikenali sebagai Tepung Top dan Tepung cookies.Elok kalau dibuat Biskut Almond London.

TEPUNG HONGKONG?

Tepung Hong Kong juga dikenali sebagai Water Lily Flour sejenis tepung yg
sangat putih, digunakan untuk membuat pau. Sesetengah kedai membekalkan peralatan kek/biskut tidak menjual tepung jenis ini kerana ia mudah rosak (berkutu/berkulat). Oleh kerana faktor inilah juga maka ia tidak dijual di pasaraya. Jika anda ingin membuat kuih pau, boleh gunakan tepung pau di dalam kotak (jenis Blue Key atau jenama lainnya) walaupun hasilnya mungkin tidak sama tetapi rasanya tetap serupa.

TEPUNG GLUTINOUS RICE ?
Glutinous rice flour ialah tepung pulut (putih) yg dijual di merata kedai (termasuk kedai mamak). Ia diimport dari Thailand. Plastik pembungkusnya hampir sama dengan paket rice flour (tepung beras), jadi, jangan terkeliru.

TEPUNG KEK ?
Tepung kek atau cake flour tidak banyak bezanya dengan superfine flour (boleh dibeli di dalam kotak) tetapi, anda akan dapat hasil yg agak sama jika anda mengayak tepung gandum sebanyak 3 kali.

TEPUNG OPTIMA ?

Tepung Optima adalah sejenis tepung yang mengandungi gula di dalamnya.
Tepung Optima ini adalah tepung yang telah siap sedia untuk kita menyediakan Kek Sponge. Apa yang perlu kita buat adalah hanya masukkan telur, air mentega dan tepung optima. Pukul adunan itu semua dengan mixer sehingga adunana menjadi pekat dan likat. Kemudian ia sedia dibakar.

Tetapi dalam resipi Kek Marble Blackmore ia adalah salah satu bahan yang kita gunakan untuk buat kek tersebut. Berbanding dengan Kek Marble yang hanya menggunakan tepung gandum/ tepung naik sendiri sahaja, kek marble yang menggunakan tepung optima ini lebih gebu dah halus hasilnya.ila kita ke kedai yang menjual bahan-bahan membuat kek seperti Bake with Yen di Malaysia misalnya, ia juga dapat digantikan dengan tepung sponge cake mix yang telah sedia ada. Anda boleh beli ready made sponge cake mix, perasa original dan gantikan dengan tepung optima. Insyallah hasilnya seperti yang telah D buat.

Roti Nan & Shabshuka

Arinih pagi2 bangun dok pk apalah nak masak tuk breakfast.....

tetiba dtg ide nak makan makanan ala2 arab...

so apa lagi, terusla carik resepi roti nan, pastu kuah dia buat shabshuka...
shabshuka nih baru 1st time buat.. mmg sedapla resepi yg dikasik tuh... nyam...
nyam... nyam... shabshuka nih dia macam kuah daging ala2 kuah spaggeti tapi dia agak berempah skit.. maklumlah nama pun masakan arab.. so kat bawah nih resepi roti nan dan shabshuka untuk kawan-kawan yang teringin nak cuba :)

Roti nan:

Bahan-bahannnyer

4 1/2 cwn tepung gandum

1 paket yis

2 st gula

1 cwn air suam (masukkan sikit-sikit, kalau xperlu abiskan jgn habiskan air suam ni)

1 biji telur

1 1/2 st garam

1 st baking powder

2 sb minyk maak

4 sb tairu ( tairu nih bole buat sendiri, campurkan susu dgn jus limau/ cuka)

cara nak buat:

campurkan jer s

uma bahan-bahan di atas, pastu uli sampai jd doh yang lembut.

rehatkan doh sekejap lbh kurang 5-10 minit sebelum bakar atas kuali. masa nak bakar sapukan sikit doh tadi dengan tepung supaya xmelekat. xperlu pakai minyak masa nak bakar.

Resepi shabshuka

Bahan-bahan

500gm daging cincang

4sb cili blend

2sb halia

3sb bwng putih

3 sb tomato puri

4 sb tomato sos

2 sb cili sos

2 sb jintan manis

1 sk kecil lada sulah

1 bwng besar- dihiris

tomato potong dadu.

semua bahan di atas di tumis dulu, bila dah masak, masukkan dlm loyang dan bakar. pecahkan telur kat atas lauk tadi sebagai tambahan perisa. bole gak masukkan kacang peas kalau suka.

Nanti kalau dah cuba bolehla kasik komen yea.

thanx:)

Resepi petis udang

Bahan-bahan

1.Petis udang /ikan adalah hasil pengolahan kaldu / sari udang atau
ikan yang diberi bumbu-bumbu,sehingga berbentuk pasta yang berwarna
cokelat kehitaman dan mempunyai aroma yang khas.
Petis dapat dibuat dari :
- Udang / ikan
- Sisa-sisa udang pemanfaatan limbah kepala dan kulit dan
- Sari ikan dari pembuatan pindang

2. Bahan tambahan

gula merah / putih dan garam. Untuk
mempercepat proses pengentalan dan memperbaiki konsentrasi dapat ditambah
bahan-bahan pengental, seperti tepung beras, tepung ubi atau air tajin

Proses Pengolahan

ada 2 cara pengolahan petis, yaitu yang berasal dari sari udang dan daging
udang / ikan

1.Cara pengolahan petis dari sari udang

a.Bersihkan dan cuci udang / sisa-sisa kepala dan kulit udang
b.Rebus dengan air hingga mendidih ( untuk 0,5 kg udang direbus
dalam 2 liter air selama 40 – 45% menit )
c.Saring air rebusan tersebut dan beri bumbu-bumbu, seperti : gula
dan garam
d.Panaskan kembali hingga mengental dan berbentuk pasta
e.Dinginkan dan masukkan dalam wadah plastik atau botol

2. Cara pengolahan dari daging udang / ikan

a.Udang dicuci bersih dan ditumbuk halus kemudian diremas-remas
dengan tangan sambil diberi air dan disaring
b.Lakukan pekerjaan ini sampai 3 kali
c.Sebagai pedoman, untuk 0,5 gr udang diperlukan 3 liter air yang
pengunaannya bertahap sebanyak 3 kali yang diperlakukan sama sepertu di
atas
d.Hasil saringan dipanaskan sambil diberi bumbu garam dan dan gula
merah secukupnya sampai mengental
e.Dinginkan dan tempatkan dalam wadah plastik / botol

Resepi kedua:

Pembuatan petis merupakan serangkaian kegiatan yang meliputi penyiapan seperti berikut:
a. bahan baku (bawang putih, cabai, merica, gula pasir, tepung beras/tepung tapioka/kanji/tepung arang kayu, garam dapur, dan air.)

b. perebusan

c. pengentalan

1. Mula-mula kepala udang harus dicuci bersih kerana merupakan sumber bakteria dan terdapatnya sistem pencernaan di kepala.

2. Setelah kepala udang dicuci, air dituang dengan perbandingan tertentu. Kemudian dimasak atau direbus, biasanya selama 3 sampai 6 jam. Selanjutnya dilakukan pemerasan dan ampasnya dibuang. Perebusan ini dilakukan untuk mengambil sari dari kepala udang tersebut. Pembuatan petis juga dapat dilakukan dari ekstrak ikan atau udang kering.

3. Sari udang atau ikan tersebut dimasukkan ke dalam belanga kemudian dimasak, sambil diaduk-aduk sampai agak kental. Setelah itu dilakukan penambahan gula, sedikit garam, bawang putih dan cabai. Dari sekitar 10 kg kepala dan kulit udang, diperlukan 0,2 kg gula dan 10 liter air. Setelah direbus selama kira-kira 3 jam akan diperoleh 0,5 kg petis.

4. Selain gula, di beberapa daerah juga ada yang menambahkan tepung tapioka dan tepung arang kayu atau arang jerami dalam pembuatan petis. Arang ini berguna untuk mencegah timbulnya bau tengik pada petis.

5. Perebusan dilakukan sampai adonan mengental (turn pasty).


And guess what, alat yang terpenting untuk pembuatan sambal rojak adalah belanga, iaitu periuk bermulut lebar yang terbuat dari tanah liat (claypot). Ini kerana ia memiliki sifat pengantar panas yang rendah dan porous (berliang). Dalam pembuatan petis diperlukan pemanasan rendah dalam waktu cukup lama, sehingga secara perlahan akan dihasilkan adunan petis yang kental dan elastik.

Dengan menggunakan belanga, pemanasan rendah dapat terjadi secara menyeluruh. Adanya pori-pori pada seluruh dinding belanga menyebabkan penguapan tidak hanya terjadi pada permukaan adunan, namun menyeluruh pada semua bahagian adunan yang melekat pada dinding belanga. Apabila digunakann periuk alumunium, akan terdapat banyak bahagian yang hangus dan petis yang dihasilkan menjadi kasar dan berair. Hal ini disebabkan alumunium memiliki sifat pengantar panas yang baik, tetapi tidak porous.

Resepi butterscotch bun

Bahan-bahan

2 biji telur

3 sb butter cair

2 cwn gula perang

2 cwn buttermilk

4 cwn tepung gndum

1-1.5 st baking powder

1 st baking soda

1/2 st salt

1 cwn kismis/chop nut

Cara membuatnya:

pukul telur dengan garpu

masukkan gula perang dan mentega yg telah dicairkan

masukkan buttermilk dan kacau hingga sebati

dalam mangkuk yg berbeza, masukkan bahan2 kering tadi sehingga sebati

setelah bahan kerang sebati masukkan bahan yang bash dan gaul sehingga keduaa-duanya sebati.

akhir sekali masukkan kacang atau kismis.

sapukan loyang dengan mentega sedikit

bakar pada suhu 200 darjah selama 30-40 minit.

*kalau nak butterscotch tambahan atas roti ni resepi butterscotch:

1 cwn gula perang

1 sb vanilla

3 sb mentega

3/4 cwn whipping cream

sedikit garam

bahan-bahan ni masak atas dapur, masukkan gula mula2, pastu diikuti dengan mentega, whipping cream.api kena kecik dan kena sentiasa digaul agar tak hangus.

selamat mencuba pada kawan2 :)

Resepi butterscotch... yummy!!!!!

baru lepas buat butterscotch caramel nih...:)

mmg sgt2 sedap... panas2 lagi dah makan ngn roti..

nyam.... nyam....

bolellah kalau sape2 yg nak mencuba resepi bes nih...